Alimentos funcionais.
 

 

Os Alimentos funcionais são definidos como alimentos que contêm níveis significativos de componentes ativos biologicamente que trazem benefícios a saúde além dos nutrientes essenciais. Estes alimentos funcionais além de promover a saúde, podem estar relacionados a redução de riscos de certas doenças.

 

Pesquisas demonstram que os alimentos funcionais podem melhorar a saúde, sendo assim em uma dieta há necessidade de uma variação de frutas, legumes, grãos, peixes, cereais em geral, alem de outros. Lembre-se um alimento não possui todos os nutrientes por isso a necessidade de um bom balanceamento.

 

O que pode tornar um alimento funcional é a presença de uma substâncias fitoquímicas. Estas substâncias promovem a saúde além de prevenir doenças.

 

Substâncias fitoquímicas:

 

FLAVONÓIDES

ISOVITEXINA

QUERCETINA

RESVERATROL

ÁCIDOS FENÓLICOS

ALICINA

BETA-CAROTENO

CATEQUINAS

LIGNANA

LICOPENO

ISOFLAVONA

ÁCIDO OLÉICO

FIBRAS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS

ÔMEGA-3

BETA-GLUCANA

COMPOSTOS ORGANOSULFURADOS E PROBIÓTICOS

 

Funções:

 

- Prevenção de doenças cardiovasculares.

- Prevenção do Câncer Ação Antioxidante.

- Aumento da imunidade em praticantes de atividade física.

- Ajuda prevenir lesão muscular.

- Melhora da função intestinal.

- Previne da osteoporose, diabetes e hipertensão arterial.

- Auxilia no tratamento da menopausa e tensão pré – menstrual.

 

Onde encontramos estes nutrientes:

 

Vários são os alimentos funcionais que podem estar presentes na dieta. Destacamos aqui alguns exemplos relacionados de acordo com o tipo de nutrientes neles contidos.
 
Alimento Nutriente Ação Comentário
Frutas de cor vermelha, vegetais folhosos e legumes. Vitamina C, Flavonóides e Carotenóides. Antioxidante. Boa parte da vitamina C é perdida no cozimento.
Óleos em geral (milho, girassol, soja, canola). Vitamina E, ômega 3. Antioxidante.
Protetora.		 Gérmen de trigo, nozes, amendoim, castanhas em geral.
Vegetais em geral, especialmente cenoura, tomate, espinafre e o milho. Carotenóides. Antioxidante. O tomate é um licopeno cuja biodisponibilidade aumenta c/cozimento e em presença de ácido graxo.
Frutas em geral, chás preto e verde, vinho. Flavonóides. Antioxidante, anti-plaquetários. As frutas devem ser consumidas o mais frescas possíveis.
Berinjela, beterraba, morango, ameixa e cereja, tomate. Licopeno, ácido linoléico, antocianinas. Antioxidante.
Protetora, estimula o sistema imunológico.		 Previne câncer, antidepressivo, analgésico, reduz colesterol.
Alho e cebola. Flavonóides. Reduz níveis de colesterol LDL. Hipócrates, pai da Medicina, considerava o alho um diurético e excelente na cura de tumores.
Soja. Isoflavona. Atividade estrogênica. Consumo mínimo de 30g/dia para ação; reduz retenção hídrica, previne câncer de mama, vasodilatador, etc.
Carnes, leite, ovos, peixes, nozes, frutos do mar. Enzimas e cofatores de enzimas. Protegem a membrana celular. É essencial para a formação celular. E manutenção/formação de musculatura.
Peixes, nozes, óleos vegetais e carne. Coenzima Q10. Regenera a vitamina E e protege membranas celulares. Previne doenças do coração, é antioxidante. Produção de Q10 decresce com a idade.
Linhaça, salmão, sardinha, arenque. Ômega-3 (ácido linoléico). Previne contra doenças coronarianas. Formação de prostaglandinas, importantes em várias reações orgânicas.
Aveia (farelo, flocos finos ou grossos, farinha, sendo que a maior concentração de beta-glucano está no farelo de aveia). Fibra solúvel contem beta-glucana. Redução do Colesterol LDL, pois reduz a absorção orgânica de gorduras. Reduz colesterol e previne contra câncer de cólon, rica em vitamina B e E, fibras e ácido linoléico.
Salmom, sardinha, atum, cavala e arenque. Ômega-3. Redução dos triglicerídeos. Reduz VLDL e LDL colesterol, aumenta HDL colesterol, protege o coração.
Chá verde. Catequinas. Antioxidante. Previne câncer, rico em vitamina K.
Chocolate, cacau. Catequinas. Antioxidante. Parece ser eficiente contra o LDL Colesterol.
 

LOPES et al.

Universidade Federal de Viçosa.

2003.